Aoki

今年は厄年かと思うほど病気がち。。。
香港での腹痛、アプレ東京での大風邪、そしてこの月曜火曜と苦しんだのが恐らくノロウイルス。月曜は楽しみにしていたガーデンランチやったのに朝起きたら発症。あの2010パリで苦しんだガストロ以来か、あんときは本当、死ぬほどきつかった。
http://lamplus.exblog.jp/12119331/

あの時は書かなかったけど、nomaの食事で当たったと思う。

火曜のランデヴもキャンセルしてしまい、完全復活した木曜。
恒例のキャプテン来日初日の夜は天六の青木さん。

 

 

*雲子と下仁田ネギのあんかけ

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

温かいのは嬉しいのですが、

雲子は温かいとちと香りが強いか。。。

餡はおいしい。

大根おろしに柚子胡椒を少し。ピリっ。

たらの芽。

 

*そら豆の豆腐とシラウオ、蕗の椀物

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

美味しい!!
そら豆の葛豆腐が食感、香りとてもいい。

白魚も立派。

蕗はちょっとキャラ強くない?
春は感じるんだけど。。。

ダシはカツオの香ばしさが際立つ。

この椀物はレベル高いなあと思った。

 

 

 

 

*お造り、車海老と鰆

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

車海老は良かったんだけど、鰆はあんまりというか悪くはないけど、お造りというより炙ったせいで焼き物感が出現してきたのが違和感です。
まあ、自分自身、鰆はそんなに好きじゃない食材というのもあります。

 

 

*八寸

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

最初のプレゼンは大皿に3人前。

雲丹とうるい、胡桃のキャラメル掛け、子持ち昆布と菜の花、セリの胡麻和え、ホタテの蕗味噌和え、烏賊の酒盗和え

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

ここはポン酒でしょーーー!!と心の中で叫びましたがキャプテンには届きません。
あああ、水が進む進む。

キャプテンは日本酒飲めないのです。

酒盗なんてこのネーミングでっせ。
日本酒抜きは拷問。

 

 

*のどぐろ

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

出た、やっぱり。

この季節、確率高いですよね(笑)

シーズン1回でええわー。。。
飽きてくるし、やっぱり自分にはリッチすぎる。

しかし、のどぐろ信仰というか特に女性は喜びますね。

もちろん、好みの問題ですから。
客観的に見て良かったですよ。

 

 

*ヒラメとアスパラガスの揚げ物

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

前来た時、アワビの揚げたやつでちょっと残念だった

これは良かったです。

 

 

 

 

*縮みほうれん草と海老のひろうすの炊合せ

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

ひろうすがちょっと何が言いたいのか分からないと言いますか、グッとくるものがありませんでした。

*マグロのづけとご飯

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

これは、海苔も良いものですし、間違いない味です。

*果物

メロウ・ゴールド、デコポン、イチゴ

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

捻りなし。
すっきり。

ご馳走様でした。

真面目なお料理、お人柄が出ますねー。

 

ワインは、クラウディベイのテ・ココ2002。

キャプテンのセレクションでしたが、まあ良く熟成していてマチュリテな風味もありで、ちょっと和食には苦しかった。。。
香りはロワールのSBが熟成したような。

キャプテン、ゴチになりました!!

 

 

 

 

 

2 réflexions sur “Aoki

  1. いつも楽しみにして拝見しております。

    体が不調とのこと、サーチュイン遺伝子がオフになっているのかもしれません。
    少しの間、絶食するとか、粗食にするとか
    空腹時にサーチュイン遺伝子がスイッチオンになるそうです。

    • いつもありがとうございます。

      なるほど、たしかに絶食は良さそうですね!
      今は復活してるんで、またおかしくなったら試してみます。

Répondre

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l'aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s