Minami Magic en Mar 2015

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2回転目です。

8時まで紀伊国屋で立ち読み。

 

カウンター中央の好位置。

 

 

 

*フキとフキ味噌、宮古ゼンマイ、ワサビ菜と木耳

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アングル悩みに悩み。。

今月のマジックはこれかな。
地味な素材達なのに、ちゃんと中華してるし、素材の味の際立ちは和食を越えようとしている!

 

 

*黒酢酢豚

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レジェンド。

何も言うことありますまい。

如何にして、アンを残さず食べるかがこの酢豚との戦いの見どころでしょう。

 

 

 

*ホワイトアスパラの茶碗蒸しスープ

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素晴らしい!
アスパラの香りがふんわり。

 

 

 

*剣先イカと紅菜?の炒め物

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良いですね。

海老味噌でアセゾネ。

(麹系かと思ったんですが。。。聞いて失敗(笑))

隠し包丁って言うんですか。
この切れ込みが食感を良くしますね。

 

 

 

 

*ホタテのすり身豆腐のうすいえんどう、筍、金華ハムあんかけ

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優しいタッチ。

そして歯応えのヴァリエーションが楽しい。

食感って重要です。

 

紹興酒のグラスがシュッとしとりました。

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ルミマジック!

紹興酒は1杯に止めると頭痛はしない。

 

 

 

 

ビールのグラスもルミさん登場以来、うすいのに変更になっとります。

それ以前は、分厚い男っぽいやつでビールを注ぐと温くなったもんです(笑)

しかも、あんまり冷えてなかったんですよね。。。(笑)
今だから言える。

 

 

 

*鶏と新ジャガの土鍋煮込み咸魚風味

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ハムユイのキッツイのは苦手なんですが、これはほんのり風味でむしろ好印象。

しかし、鶏多いな。
土鍋がこれしかないから一人用には難しいんだろう。

 

 

 

*ネギと干しエビの和え麺

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美味しいと思うけど、あんまり好みではないかな。
ネギの個性強いのは、ちょっと最近苦手になってきた。。。

 

 

*苺大福

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これ、好きなやつです!

ミナミさんのデザートはほぼほぼ外れなしですけどね。

中でも、この饅頭系は秀逸。

ゴマのやつとか。

 

 

 

今月のコースは、自分に合ってました!
やっぱり、優しいタッチが好きなんだなと再認識。

 

 

アプレ、無しです。。。

 

 

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