Troisgros , Roanne

リヨンのレストランを事前にいろいろ調べたけれど、琴線に触れるところは一切無かった。。。
なんかこうアカ抜けないというか、、、地方都市に有りがちな感じでして、かと言ってブッションに行きたいわけでもないし。。。
それで、まずはロアンヌのトロワグロへ。
リヨンから電車で1時間ほど。
途中、ボキューズ邸の横を通過するんですね!!
トロワグロは(当たり前だが)本当に駅の真ん前にデーンと構えてはる。

 

 

手前のサロンでamuseとapéritif。

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メロン味のカクテルは甘くて多すぎる(笑)
フランス人的に食前に甘いのを飲む習慣が一部にあることからなのだろうか。
アミューズは、このクラスならまあまあ普通かな。

甘いのがお好き?

 

 

食堂に行く前に厨房見学させてくれます。

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この厨房、実物見たかったんですよね。

昔からカッコいいなと思ってた。

 

 

 

休日モードで、ムニュは230ユーロで量も多そうなのでアラカルトで行くことにしました。

アミューズ

鯖のマリネ

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これは日本人にはちょっと。。。どうしても比較してしまう。
いや、モノはそう悪くないと思いました。
でも酢締めの仕方や甘めの味付けはちょっと違う。
フランス人には良いのかもしれませんが。。。

 

 

 

 

 

Tripes « Nid d’abeille » à la noix et au cèpe

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前菜で特に食べたいものも無かったので、トリップ??どうしてるの??気になって。

酸味、生姜、そして甘み。
トリップは臭みも無く申し分無いけど、トリップはトリップ、トリップすることは無かったです。

選択ミスと言うか、、、これ、三ツ星レストランとしてこれはどーかな??って思います。

 

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L’escalope de saumon à l’oseille

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メニューには無かったんですけど、快くOKしてくれた。

地味な見た目。

味もほぼ見た目通りですけど、全てが揃ってるっていうか、構成も完璧でさすがスペシャリテだと思わせてくれます。

鮭の質と火入れ、ソースのコク、スカンポの酸味。

単純な構成だからこその難しさがあると思います。

なるほど、納得のスペシャリテです。

 

 

 

 

ワインリストは見ごたえあります。
コシュ・デュリとか昔、小田急でトロワグロラベルが売ってたりしたんで、安いかなーと期待したら甘かった。

でも、探せば掘り出し物ありです。
マニアックですが(笑)

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60euroでした。

アリでしょ?(これに反応するのは某ワインバー店主くらいか(笑))

香りは良いんだが、ちょっと果実味がフェイドアウト気味。。。

1990と迷ったんですが。。。
超昔に1982がすごく良かった印象あったんで1986に寄ってしまったんだな。

 

 

食後は、お庭で食後酒。

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うーん、飛び切り感は無いです。

手堅いレストラン。

料理以外の部分は強いかな。。。

 

 

 

 

2 réflexions sur “Troisgros , Roanne

  1. プラドー86、反応しました!昔奈良のショップの会で85を飲んでしびれました…
    こういうのが地方のレストランには眠ってますね。お値段もいい!
    そうなんですか、いまいちだったのですね。憧れのお店だったんだけど…

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