Clamato et Septime la cave

ずっーとセプティムは気になってたけど、あれよあれよと予約の取れない店になりました。
ところどころ眉唾もののベストレストランに今年2015もしっかりランクイン。
普通に良い店のシャトーブリアンは今年、21位!!
世界で21番目ということになります。(パリで21番目も怪しいのに。。。パッサージュ53、ランブロワジー、ヤニックアレノ、ピエージュその他もろもろ抑えて、ですから!)
一体、どういうカラクリになってるのか???
あれは結局、どんだけ交友関係が広いか、投票権の持つコミュニティに影響力があるかが票稼ぎの鍵になるんだろうなと推測。
日本のランクインされてるレストランを見ても、海外での活動をしっかりとやってる方々ばかり。
それはそれで重要なことだと思いますが、世界で最も洗練された和食がほぼ無視されているのは如何なものか。。。
政治と同じで外交力の無さと言われればそれまでですが。。。(そもそも和食の方々は戦う気が無さそうな気もしますね)
世界的に和食ブームとかなんとか言っても、なーんも分かっちゃいないジャーナリズムが世界を支配しているという左証でありましょう。また、海外の日本人のジャーナリストもしっかりしてもらいたいもんだ。日本代表ですよ!マガイモノにはしっかりと糾弾して頂き、ホンモノとは何かを伝えて欲しい。(えらそにすいませんが)
中国料理も龍景軒のみであり、和食と同じことが言えるかな。
そういう意味で偏ったリストと言えます。
でも、影響力がミシュラン並みに大きくなってきたのがややこしい。

エチェバリが上位に入ってるのは嬉しいな。
シェフは控えめでロビー活動なんてするキャラじゃないが故に評価されたのは、純粋に料理の素晴らしさを表しているもので、ちゃんとしてるやんと思える一面でもある。
(エチェバリには3度訪問、シェフ来日のときはなかひがしでご一緒した)

そうそう、その当時スー・シェフだったレノックスがシドニーでお店出してはります。
その名も、FIREDOOR。
渋っ!!!

 

 

http://www.firedoor.com.au/

fire walk with me.
 

パッサールが上位なのも嬉しいです。

***

セプティムの話でした(笑)
セプティムは予約取れないので、系列店の予約不要なクラマトに行くことにした。

 

 

 

 

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この色からしてラブリー。
オープンの19時過ぎに行ったら、すでに半分くらいは埋まっていた。
さすが。

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入った瞬間、思った通り、ああ良い空気だなと思わせる、さすがパリだなと。
店員さんの女子率の高さも高ポイント。

ワインはもちろん自然派。

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安くないパリ風の値付け。

(水のグラスが魚臭かったのは萎える!!そこまで見てないよね、フランス人。。。)

 

 

*鱒とプティポワ

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まずまず美味しい。(が、まあまあ誰でも出来そうな。。。上からゴメン)

 

目の前で若いナデシコが盛り付けを行っていた。

全く無視。
話しかけて欲しく無いオーラバンバン出てた(笑)
パリあるあるな日本人同士のマッチアップ。

しかし、これからの飲食店は女性優位だと思う。

 

 

*ホワイトアスパラと鱒の子

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これは、いかんなあ。
スジたっぷり。
生焼けで生くさい。
先っちょだけは美味しい。
味付けは悪くないだけに。

 

 

*??のクリームコロッケ

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料理は、、、まあまあそれなりで印象に残るものではない。
別に料理のために行きたいとは思わない。
ワインも普通。
全て想定範囲内でした。

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でも、また来たいな。
と思わせる魅力。

 

ついでなので、すぐ近くにある同じくセプティム系列のワインバーにも行ってみた。

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小箱で立ち飲み、外飲みも可。
ここも雰囲気バツグン!!

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一瞬で好きになった。

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ワインはほとんど自然派。

 

外で男数人が立ち飲みしてるところへ、セプティムのシェフが合流!
タバコ吸って談笑してたなあ。

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自由!
日本のワインバーに無い空気。
別に無いから良いってんじゃなくてね。。。

個性です。
一様にしなくても良いのです。
このブログのように、変な人だけ(失礼、a tous)集まれば良いのです。

ワインはその手段。

日本(関西しかしらないけど)に無いよなあ。
ハコだけ似たようなの作ったとしても、この空気感は絶対にマネできない。
文化が違う。
仕方ないけどね。。。自分も日本人。

こんなカフェというかワインバーというか空間をやってみたいなと本気で思う。
儲けは考えず趣味として、人生の目標の一つ。
賛同者いらっしゃればご連絡を。

 

 

 

This summer’s gonna hurt like a motherfucker

 

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